Размерът на смилане на кафето трябва да съответства на метода на приготвяне, който планирате да използвате. Няма универсален отговор дали кафето трябва да е по-фино или по-едро, защото различните методи на приготвяне изискват различен размер на смилане, за да се извлече най-добрият вкус от кафеените зърна. Ето общи насоки за обичайните методи за варене:
Еспресо:За еспресо трябва да използвате много фино смилане. Машините за еспресо изискват фино и равномерно смилане, за да извлекат пълния вкус за кратко време (обикновено 25-30 секунди).
Капкови кафемашини:За стандартни капкови кафемашини използвайте средно смилане. Това е подобно на трапезната сол по отношение на размера на частиците. Средното смилане е универсално и работи добре за повечето автоматични капкови кафе машини.
Pour-Over и AeroPress:Тези методи се възползват от средно до средно фино смилане. Точният размер на смилане може да варира в зависимост от вашите предпочитания, но трябва да е по-едро от еспресото и по-фино от стандартното кафе за капене.
Френска преса:За варене във френска преса използвайте грубо смилане. Този метод включва по-дълго време за накисване, така че грубото смилане помага за предотвратяване на прекомерна екстракция и утайка във вашето кафе.
Студено Brew:Студеното кафе изисква допълнително грубо смилане. Удълженото време на накисване в студена вода налага по-едро смилане, за да се избегне прекомерна екстракция.
турско кафе:Турското кафе изисква изключително фино смилане, дори по-фино от еспресото. Утайката от кафе трябва да е фина като пудра захар.
Не забравяйте, че размерът на смилане е от решаващо значение, защото влияе върху скоростта на екстракция. Ако вашето смилане е твърде фино за определен метод на приготвяне, кафето може да стане горчиво и прекалено екстрахирано. Ако е твърде грубо, кафето може да има слаб вкус и недостатъчно екстрахирано.
За да постигнете най-добрия вкус на вашите кафеени зърна, инвестирайте в качествена мелачка с регулируеми настройки, за да можете да приспособите размера на смилане, за да съответства на избрания от вас метод на приготвяне. Експериментирайте с различни размери на смилане и времена за приготвяне, за да намерите вкуса, който отговаря на вашите предпочитания.
