История на кафето
Произходът на кафето като растение може да се проследи преди милиони години. Всъщност истинската възраст на откриването му е непроследима. В историческите книги няма записи, които първи са открили вълнението от кафето. Има безброй легенди за откриването на кафе. Сред тях има две големи легенди, които са най -интересни? Те са" Shepherd' s Story" и&„арабски монах &“? Първото е откриването на християнството, а второто е откриването на исляма!
Първата легенда:
Може да се нарече и легендата за пастира; легендата за Карди; е откриването на християнството. Това е записано в ливанския езиковед Fast Nairobi (1613-1707) в&"Манастир на безсънието [GG" quot; (1671). Историята се развива в етиопското плато от шести век: в Етиопия има пастир на име Калди. Когато пасеше овцете, изведнъж установи, че овцете му изглеждат много развълнувани, след като са изяли близко червено зрънце. Затова той набра тези плодове и ги раздаде на монасите в манастира, за да ядат. Всички се почувстваха освежени след хранене и започнаха да ядат това чудо, което им помогна да поддържат духа си пълен по време на молитва. Плодовете идват.
Вторият вид легенди: арабски монаси," Легенда за арабски монаси" може да се нарече също" Легенда за Xueke Omar" ;, която е откриването на исляма. Това е историята, записана в" Произходът на кафето" (1587) от мюсюлманина Абу Дар Хади. Етапът на тази история е в планините на Йемен през тринадесети век. През 1258 г. Шейх Омар, който е депортиран от племето си за престъпления, се скита във Васаба (намира се в Арабия) далеч от родния си град Мока. Той беше толкова гладен и уморен, че вече не можеше да ходи. По това време, когато седеше на корена на дървото, за да си почине, неочаквано откри птица, която лети и се спира на клона, плачейки със звук, който никога досега не беше чувал. Той погледна по -отблизо и установи, че птицата кълве плода на клона, преди да издърпа гърлото си и да изпищи красиво, затова взе всички плодове в тази област и ги сложи в саксията и добави вода. Кипене. След това започна да излъчва силен аромат. Не само, че след като го изпи, той имаше добър вкус, но и освежи умореното тяло и ум. Затова той набра много от тези чудотворни плодове и ги занесе в супата за пиене, когато срещне пациенти. И накрая, тъй като той вършеше добри дела навсякъде, хората от родния му град му простиха престъплението (причина за престъпление: смачкайте царската дъщеря), нека се върне в Мока и го похвали като" Светият."
Обобщение на растенията за кафе: Най -важните сортове кафе в света' включват главно: арабика (Caffearabica), робуста (кафе Coffeacanephoraor Robusta) и либерия тези три оригинални сорта. Един от най -добрите сортове кафе е арабика, която представлява 75% от световното производство &. Този сорт кафеени дървета са подходящи за засаждане във високи планини с големи температурни разлики между деня и нощта, както и почви с ниска влажност и добър дренаж. Идеалната надморска височина е 1000 м-2300. Метри, колкото по -голяма е надморската височина, толкова по -добро е качеството. Производството на кафе Robusta представлява около 20% -30% от световното производство' Подходящ е за засаждане в низини под 1000 метра над морското равнище. Той има силна адаптивност към околната среда и е устойчив на вредители и болести. Вкусът му обаче е малко по -нисък. Качеството също е много по -ниско, така че се използва най -вече за приготвяне на разтворимо кафе.
Плодът е костилка. Той е с диаметър около 1,5 см. Първоначално е зелен, след това постепенно пожълтява и става червен, когато узрее. Той е много подобен на черешите и е Coffee Cherry, която може да бъде събрана по това време. Плодовете на кафето съдържат две семена, кафените зърна. Двата боба са свързани с едната страна на бузите си, изправени един срещу друг изправени. Всяко кафе на зърна има тънка външна обвивка, този филм се нарича сребърна кожа, а външният му слой е покрит със слой от жълтата външна обвивка, наречена ендокарп. Цялото кафе на зърна е скрито във вискозната каша, която се отваря в кафената каша, която е мека и сладка. Най -външният слой е външната обвивка ... Кафееното дърво може да даде плодове няколко пъти в рамките на една година. А плодът (наричан още череша) съжителства на различни етапи от периода на зрялост. За да може зряло кафеено дърво да даде плод, трябва да са необходими около пет години внимателна грижа.
В Етиопия днес все още може да се намери диво кафе. Говори се, че малко след като кафето е открито там, семената на кафето били пренесени на Арабския полуостров. През VII в. Сл. Н. Е. Започнало истинско сериозно отглеждане на кафе и арабите се отнасяли към кафето като към плод. Плодовете на кафето бяха сварени във вода Направете напитки. Кафената каша също се ферментира за производство на вино. По -късно кафето се разпространява в Турция. За разлика от арабите, турците установиха, че печеното кафе има по -ароматен вкус. Този вид&"печено &" кафето е ембрионалната форма на хората, които пекат кафе днес. През 1610 г. търговци от Венеция, Италия донесли кафе на европейския континент. Най -ранното италианско кафене, Bottega, е открито във Венеция през 1645 г. През 1720 г. Francesca (Floriano. Francescari) открива Florian Cafe на Piazza San Marco, което е най -известното и най -скъпото (без Япония) кафене в света. един. Кафенетата все още се наричат кафенета в Италия, а кафенетата другаде в Европа. Оттогава кафенетата бързо се разпространиха из цяла Италия, повечето от които се отварят във Венеция (Венеция)
