1. Степента на смилане: Различните степени на смилане ще повлияят на контактната зона между прах за кафе и вода и времето за извличане.
Ultra - фино шлайфане: Стискането на смилане, необходима за еспресо, може да извлече маслото и богатите ароматични вещества за кафе за кратко време, но ако времето за извличане не е правилно контролирано, е лесно да се прекалява - екстракт, правейки кафето горчиво и изгорено.
Средно смилане: Подходящо за ръка - сварено кафе, това позволява водата да тече през праховия прах умерено и да извлече балансиран вкус. Смилането твърде грубо или твърде фино ще доведе до недостатъчно или прекомерно извличане, което ще се отрази на вкуса на кафето.
Грубо смилане: Обикновено се използва във френските преси, може да избегне над- извличане и да поддържа мекия вкус на кафето. Ако смилането е твърде фино, дългото - терминът накисването ще направи кафето горчиво.
2. Еднообразност на шлайфането: Еднообразното смилане е основата за извличане на балансирано ароматно кафе. Ако прахът за кафе не се смила равномерно, това ще доведе до неравномерно извличане.
Твърде груба част: недостатъчен контакт с вода, недостатъчно извличане, което прави вкуса на кафето и недостатъчният аромат.
Твърде фина част: Лесно е да прекалявате -, да произвеждате горчивина и изгорял вкус и да унищожите общия аромат.
3. Генериране на смилане и генериране на топлина:
Високо - Свиване на скоростта: Може да загрее кафените зърна, причинявайки някои вкусови вещества да се изпари и може също да причини кафето да има миризма на изгаряне, влияещо върху аромата.
Ниско - Температурно смилане: Помага за запазване на аромата и ароматните вещества на кафените зърна, като прави аромата на кафето по -чист. Някои високи - крайни мелници намаляват въздействието на топлината върху аромата, като използват високи - качествени двигатели, дизайн на разсейване на топлината или нисък- технология за смилане на температурата.
4. Тип острие:
Плоско острие: частиците на земята на прах за кафе са люспести, което може да произведе голяма повърхност, която е благоприятна за извличане, но може да има някакво неравномерно смилане, което е подходящо за методи за варене, като еспресо, които изискват по -висока скорост на извличане.
Конично острие острие: Може по -равномерно да отрязва кафените зърна, да произвежда по -малко фин прах, а формата на частиците на праховия прах е по -близка до сферичната, а екстракцията е сравнително по -равномерна. Подходящ е за различни методи за варене и може по -добре да запази аромата и аромата на кафе.
Ghost Tooth Blade: Наземният прах за кафе е с неправилна форма, с повече ръбове и пропуски, които могат да увеличат контактната зона между кафе на прах и вода и да направят екстракцията по -завършена. Често се използва в ръчно сварено кафе, за да се подчертае аромата и наслояването на кафе.
