Има много фактори, които влияят върху крайното качество на кафето, а висококачественото, чисто оборудване за приготвяне на кафе определено е една от важните гаранции за висококачествено кафе. Ако искате да се стремите към висококачествено кафе, първоначалната инвестиция е необходима, но трябва да запомните, че наличието на висококачествено оборудване за варене не означава, че можете да правите висококачествено кафе. Само с няколко прости стъпки можете да преодолеете тесните места на приготвянето на кафе, да играете пълноценно потенциала на себе си и оборудването си и да направите наистина перфектно кафе.
По-долу ще ви донеса няколко съвета за почистване на кафемелачки. Може би си мислите, че пиша тази статия, защото имам чистота и обсесивно-компулсивно разстройство и смятате, че повтарянето на тези стъпки е скучно и досадно и липсва забавление, но твърдо вярвам, че редовното почистване на кафемелачката е абсолютно необходимо. Когато вкусът на кафето продължава да се усъвършенства, ще почувствате, че всичко това си заслужава. Независимо дали сте професионалист или домашен бариста, препоръчвам ви да опитате да почистите кафемелачката според моя метод. Гарантирам, че ще бъдете шокирани от изключителното качество на кафето.
Преди да обсъдим конкретните методи, позволете ми да ви обясня защо трябва да почистите кафемелачката и ползите от това. В крайна сметка трябва да се върнем към най-основните елементи, които влияят на вкуса на кафето: кислород и топлина. Дон' не мислете, че това няма нищо общо с смилането на кафе. Кислородът и топлината по време на процеса на смилане също ще имат важно въздействие върху най-тежкото качество на кафето.
Кислород и топлина
Кафето е органичен и нетраен продукт. Кафето се влошава много бързо, когато е изложено на въздух и топлина. Колкото по-дълго кафето остава в мелницата за кафе, толкова по-дълго ще бъде времето за контакт между кафето и източника на кислород и топлина и кафето също ще стане трудно за поглъщане. Ако се почиства нередовно, повечето кафе машини имат повече или по-малко остатъчно кафе на прах вътре, което означава, че кафените зърна, които мелите всеки път, не са 100% пресни.
Принципът и технологията на смилане
Начинът, по който кафемелачката мели кафе на зърна, може да се различава от това, което мислите. Можете да контролирате дебелината на праха, като регулирате бутона на мелницата, но смляното кафе на прах никога няма да бъде еднородно. Всички прахове за кафе са различни по размер. Казано по-просто, по-голямата част от кафето на прах, смляно от висококачествени кафемелачки, може да отговори на нашите очаквания и само малка част е твърде грубо или прекалено фино кафе на прах.
Сред тях ултрафиното кафе на прах е основната причина, поради която трябва да почистите мелницата. Тъй като тези кафе на прах са много, много малки, те ще се влошат по-бързо, когато са изложени на кислород и топлина. В същото време тези фини прахове ще се смесват с маслени вещества и ще се придържат към мелницата. С течение на времето кафето на прах, залепнало за мелницата, ще образува обвивка, която ще придаде на смляното кафе на прах вкус на печен фъстък. Смея да твърдя, че цялото кафе, смляно от немита кафемашина, има този вкус. Предполагам, че не сте срещали същото преживяване. Докато редовно почиствате мелницата, можете напълно да се отървете от този скучен вкус!
Друга причина, поради която трябва да почистим кафемелачката, идва от принципа на работа на самата мелница. Повечето висококачествени търговски или домашни кафемелачки съдържат малко количество кафе на прах. Останалото кафе на прах ще бъде изтласкано по време на следващото смилане и смесено с прясно смляното кафе на прах. Много хора не са в състояние да възприемат това и игнорират сериозните последици, които този процес може да причини.
За да се избегне това явление, някои домакински производители на кафемелачки проучват как да намалят остатъчното кафе на прах в мелницата и да улеснят процеса на почистване на ножа за смилане от търговските мелнички. Преди да изобретят нов тип мелница, всичко, което можехме да направим, беше да почистваме редовно мелницата. Дали да почистите или не, зависи от вашето време и енергия, но вярвам, че никой не иска да вкуси перфектния вкус, донесен от по-висококачественото кафе!
